les spaghettis alle vongole

Voilà un vrai petit plaisir : de retour d'une pêche à pied sur la plage de Ste Marie en Ré, préparer pour la famille un plat de spaghettis alle vongole...

C'est vrai qu'il a fait un temps magnifique. Trop beau pour ne pas profiter de la mer. Donc ce matin, direction l'Ile de Ré :

balades, déjeuner d'un poisson face à l'océan et petite sieste sur la plage pendant que les enfants ramassent des palourdes.

Et maintenant, il faut les préparer, ces palourdes.

J'ai bien sûr le livre de recettes de l'incontournable "Françoise Bernard" (je le traîne depuis 30 ans, il est dans un état lamentable ...), j'ai aussi celui de Trish Deseine ... Mais j'ai surtout la chance d'avoir un cuisinier à la maison qui n'a de plaisir que de nous régaler. Voici la recette :  

         

Ingrédients

1 kg de palourdes (ou autre coquillage)
1 bouquet de persil plat
1 oignon
3 gousses d'ail
250 ml vin blanc
400 g de spaghettis
1/2 citron
2 c. à soupe de beurre

Préparation

Nettoyez les palourdes : plongez-les dans de l'eau et renouvelez plusieurs fois l'opération. Cette étape est très importante car elle permet d'éliminer le sable. Rincez-les et brossez-les.

Portez de l'eau à ébullition dans une grande casserole et cuisez les pâtes al dente.

Entretemps, mettez les coquillages et le vin blanc dans une casserole et portez à ébullition pendant 5 minutes à couvert. Les palourdes qui ne s'ouvent pas sont éliminées. Filtrez et laissez décanter le jus de cuisson. Otez les coquillages et la coquille sauf quelques unes pour la décoration.

Étuvez l'ail, l'oignon et le persil dans l'huile. Ajoutez le jus des coquillages et, après réduction de moitié, émulsionnez la sauce avec le beurre. Ajoutez le citron, le sel, le poivre et les coquillages.

Mélangez avec les pâtes et servez avec les coquilles réservées comme décoration.

Comments

[Catherine et Laurent]

Bonsoir l'éternel féminin,

Nous te souhaitons la bienvenue dans la communauté de Brigitte "Embellissons nous la vie..."

Bonne soirée.... bienvenue,
Amitiés.

[eternelfeminin]

Merci pour votre accueil et bonne visite de ce site. J'espère qu'il vous plaira. Bonne soirée

[maria]

la première recette d'été...rnel féminin , plutôt sympa !!

[eternelfeminin]

miam miam!!!
quelle belle journée pour une belle petite ballade au bord de mer =)
je te souhaite beaucoup de bonheur avec ce blog
je te fais de gros bisous
lou...